Zo maak je het
Breng een pan met ruim water aan de kook. Zorg ervoor dat het water zo zout is als de Middellandse Zee en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de basilicum, bieslook en ui en pers de knoflook. Pureer vervolgens de geroosterde paprika met de basilicum, bieslook, tomatenpuree, knoflook, de helft van de ui en wat peper en zout in een blender of met een staafmixer. Ontvel de chorizo en snijd deze in blokjes. Bak de chorizo in eigen vet en voeg de rest van de ui toe. Voeg vervolgens de saus van paprika toe aan de pan. Serveer de pasta met de saus, rucola en rasp wat Manchego kaas naar smaak over het geheel. Eet smakelijk!
Bekijk de video waarin ik dit recept stap voor stap maak op mijn Instagram.
